Darf ich in der Schwangerschaft weiche Eier essen?

Die wichtigsten Punkte

• Eier mit flüssigem oder weichem Eigelb gelten als nicht vollständig durchgegart.
• Eier sollten in der Regel so lange gegart werden, bis Eiweiß und Eigelb fest sind.
• Fragen Sie Ihre Ärztin, Ihren Arzt oder Ihre Hebamme zu Lebensmitteln, bei denen Sie unsicher sind.

Warum Eier mit flüssigem Eigelb problematisch sein können

Rohe und nicht vollständig durchgegarte Eier können Salmonellen enthalten, Keime, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen. In der Schwangerschaft kann der Körper empfindlicher auf bestimmte lebensmittelbedingte Infektionen reagieren. Deshalb achten die Empfehlungen zur Lebensmittelhygiene in dieser Zeit besonders darauf.

Das Hauptproblem ist das Infektionsrisiko, nicht das Ei an sich. Salmonellen können auch in Eiern vorhanden sein, die sauber und frisch aussehen.

Was üblicherweise in Ordnung ist und wovon abgeraten wird

• In der Regel nicht empfohlen: Eier mit flüssigem oder weichem Eigelb, Spiegeleier oder Eier, die nur kurz gebraten wurden, roher Keksteig oder Teig mit rohem Ei, selbst gemachte Mayonnaise, Caesar-Dressing, Sauce Hollandaise oder Eierlikör bzw. Eierpunsch mit rohem Ei.
• Üblicherweise als unbedenklich angesehen: Eier, bei denen Eigelb und Eiweiß fest geworden sind, Backwaren mit Ei sowie pasteurisierte Eiprodukte, die zur Keimabtötung erhitzt wurden.

Auf gekauften Lebensmitteln zeigt die Kennzeichnung, ob sie pasteurisiert sind. Viele Fachleute raten, bei Lebensmitteln, deren Zubereitung Sie nicht kennen, nachzufragen.

Praktische Tipps

• Viele Schwangere wählen hart gekochte oder vollständig gestockte Rührei.
• Pasteurisierte Eier gibt es oft im Karton. Sie können für Rezepte verwendet werden, die rohes Ei verlangen.
• Beim Essen außer Haus hilft es, nachzufragen, ob Gerichte mit Ei vollständig durchgegart sind.
• Gründliches Händewaschen und das Reinigen von Oberflächen nach dem Umgang mit rohen Eiern werden allgemein empfohlen.

Wenn Sie bereits ein Ei mit flüssigem Eigelb gegessen haben

Viele Menschen essen ein Ei mit flüssigem Eigelb ohne Probleme, und die meisten gesunden Erwachsenen, die sich mit Salmonellen infizieren, erholen sich von allein. Trotzdem ist es sinnvoll, Ihre Betreuungsperson anzurufen und zu besprechen, was Sie gegessen haben. Symptome einer Lebensmittelvergiftung können manchmal erst nach einigen Tagen auftreten. Achten Sie deshalb in den nächsten Tagen darauf, wie Sie sich fühlen.

Wann Sie Ihre Betreuungsperson kontaktieren sollten

Kontaktieren Sie Ihre Betreuungsperson sofort, wenn nach dem Verzehr von rohen oder nicht vollständig durchgegarten Eiern Fieber, starke Bauchkrämpfe, anhaltendes Erbrechen oder Durchfall auftreten. Suchen Sie bei schweren Beschwerden umgehend dringend ärztliche Hilfe auf.

Häufige Fragen

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Quellen