¿Puedo comer huevo con la yema cruda o poco cocida durante el embarazo?

Puntos clave

• La yema líquida o blanda indica que el huevo está poco cocido.
• Generalmente se recomienda cocer los huevos hasta que la clara y la yema estén firmes.
• Consulta con tu médico o partera sobre los alimentos que no tengas claros.

Por qué preocupan los huevos poco cocidos

Los huevos crudos o poco cocidos pueden contener Salmonella, una bacteria que causa intoxicación alimentaria. El embarazo puede hacer que el cuerpo sea más sensible a algunas enfermedades transmitidas por alimentos, por eso las guías de seguridad alimentaria ponen especial atención en este tema durante el embarazo.

El riesgo principal es la infección, no un problema con el huevo en sí. La Salmonella puede estar presente en los huevos aunque se vean limpios y sanos.

Qué generalmente está bien y qué no se recomienda

• Generalmente no se recomienda: huevos con la yema líquida o blanda, huevos estrellados o volteados con la yema líquida, masa de galleta o pastel con huevo crudo, mayonesa casera, aderezo César, salsa holandesa o rompope o ponche de huevo preparado con huevo crudo.
• Generalmente se considera aceptable: huevos cocidos hasta que la yema y la clara estén firmes, productos horneados que llevan huevo y productos de huevo pasteurizado, que se tratan para eliminar gérmenes.

Las etiquetas de los alimentos comprados en tienda pueden indicar si están pasteurizados. Muchos profesionales de la salud sugieren preguntar sobre cualquier alimento cuya preparación no conozcas.

Consejos prácticos

• Muchas personas eligen huevo duro o huevo revuelto bien cocido durante el embarazo.
• Los huevos pasteurizados suelen venderse en cartón y se pueden usar en recetas que piden huevo crudo.
• Al comer fuera, puede ayudar preguntar si los platillos con huevo están bien cocidos.
• Se recomienda lavarse bien las manos y limpiar las superficies después de manipular huevo crudo.

Si ya comiste un huevo con la yema líquida

Muchas personas comen huevo poco cocido sin ningún problema, y la mayoría de los adultos sanos que contraen Salmonella se recuperan por sí solos. Aun así, es buena idea llamar a tu proveedor de salud para hablar sobre lo que comiste. Los síntomas de intoxicación alimentaria a veces tardan unos días en aparecer, así que vigila cómo te sientes en los días siguientes.

Cuándo contactar a tu proveedor de salud

Comunícate de inmediato con tu proveedor si tienes fiebre, cólicos abdominales fuertes, vómito persistente o diarrea después de comer huevo crudo o poco cocido. Busca atención urgente si los síntomas son graves.

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Fuentes