Darf man in der Schwangerschaft Mayonnaise essen?

Die wichtigsten Punkte

• Fertig gekaufte Mayonnaise wird in der Regel mit pasteurisierten Eiern hergestellt.
• Selbst gemachte Mayo, Aioli und manche Restaurant-Saucen können rohe oder nicht ausreichend erhitzte Eier enthalten.
• Wenn du dir unsicher bist, frag im Restaurant nach oder sprich mit deiner Hebamme bzw. Ärztin über die Eier.

Warum das wichtig ist

Rohe und nicht ausreichend erhitzte Eier können manchmal Salmonellen enthalten, Bakterien, die eine Lebensmittelvergiftung auslösen. Die Empfehlungen zur Lebensmittelsicherheit in der Schwangerschaft konzentrieren sich auf dieses Risiko, weil Infektionen in der Schwangerschaft schwerer verlaufen können.

Die Mayonnaise selbst ist nicht das Hauptproblem. Entscheidend ist, wie sie hergestellt wurde.

Was in der Regel in Ordnung ist und was nicht

In der Regel unbedenklich:

• Mayonnaise im Glas oder in der Flasche aus dem Supermarkt, die meist mit pasteurisierten Eiern hergestellt wird
• Mayonnaise, die laut Etikett kühl gelagert wird

Mit Vorsicht genießen:

• Selbst gemachte Mayonnaise oder Aioli mit rohen Eiern
• Caesar-Dressing, Sauce Hollandaise oder andere Saucen, die rohes Ei enthalten können
• Restaurant-Saucen, wenn du nicht sicher sagen kannst, dass die Eier pasteurisiert waren

Praktische Tipps

• Schau auf das Etikett. Viele Handelsmarken geben an, dass ihre Eier pasteurisiert sind.
• Wenn du Mayonnaise selbst machst, schlagen viele Hebammen oder Ärztinnen vor, pasteurisierte Eier oder ein Rezept ohne rohes Ei zu verwenden.
• Im Restaurant ist es völlig in Ordnung nachzufragen, ob die Sauce mit rohem Ei zubereitet wird.
• Bewahre Mayonnaise im Kühlschrank auf, denn die Regeln zur Lebensmittelsicherheit gelten auch für Würzsaucen.

Du hast schon eine fragwürdige Mayo gegessen

Viele Menschen essen in der Schwangerschaft Saucen mit rohem Ei ohne Probleme, und eine einmalige Aufnahme ist oft mit geringem Risiko verbunden. Wie stark man in einem Einzelfall darauf achten sollte, wird unterschiedlich bewertet. Sprich deshalb am besten mit deiner Hebamme oder Ärztin darüber.

Wenn du Anzeichen einer Lebensmittelvergiftung bemerkst, etwa Fieber, Durchfall, Erbrechen oder Bauchkrämpfe, kann dir deine Hebamme oder Ärztin helfen zu entscheiden, was als Nächstes zu tun ist.

Wann du dich bei deiner Hebamme oder Ärztin melden solltest

Viele Hebammen und Ärztinnen möchten davon erfahren, wenn nach dem Verzehr eines fragwürdigen Lebensmittels Fieber, Schüttelfrost, Durchfall oder Erbrechen auftreten. Nenne Beschwerden am besten, sobald sie beginnen.

Häufige Fragen

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Quellen