Peut-on manger de la mayonnaise quand on est enceinte ?

Points clés

• La mayonnaise du commerce est généralement fabriquée avec des œufs pasteurisés.
• La mayonnaise maison, l'aïoli et certaines sauces de restaurant peuvent contenir des œufs crus ou insuffisamment cuits.
• En cas de doute, interrogez le restaurant ou votre professionnel de santé sur les œufs utilisés.

Pourquoi c'est important

Les œufs crus ou insuffisamment cuits peuvent parfois contenir des Salmonelles, une bactérie responsable d'intoxications alimentaires. Les recommandations de sécurité alimentaire pendant la grossesse insistent sur ce risque, car les infections peuvent être plus graves pendant la grossesse.

La mayonnaise en elle-même n'est pas la principale préoccupation. La question est de savoir comment elle a été préparée.

Ce qui est généralement permis et ce qui ne l'est pas

Généralement considéré comme acceptable :

• La mayonnaise vendue en pot ou en tube dans les magasins, qui est en général fabriquée avec des œufs pasteurisés
• La mayonnaise conservée au frais selon les indications de l'étiquette

À consommer avec prudence :

• La mayonnaise ou l'aïoli maison préparés avec des œufs crus
• La sauce César, la sauce hollandaise ou d'autres sauces pouvant contenir de l'œuf cru
• Les sauces de restaurant lorsque vous ne pouvez pas vérifier que les œufs sont pasteurisés

Conseils pratiques

• Lisez l'étiquette. De nombreuses marques de distributeur indiquent que leurs œufs sont pasteurisés.
• Si vous préparez de la mayonnaise chez vous, de nombreux professionnels de santé conseillent d'utiliser des œufs pasteurisés ou une recette sans œuf cru.
• Au restaurant, il est raisonnable de demander si la sauce est préparée avec des œufs crus.
• Conservez la mayonnaise au réfrigérateur, car les règles de sécurité alimentaire s'appliquent aussi aux condiments.

Si vous avez déjà mangé une mayonnaise douteuse

Beaucoup de femmes enceintes consomment des sauces à base d'œufs crus sans problème, et une exposition unique présente souvent un risque faible. Les recommandations varient quant au niveau d'inquiétude à avoir selon les cas. Il est donc judicieux d'en parler avec un professionnel de santé.

Si vous remarquez des symptômes d'intoxication alimentaire, tels que fièvre, diarrhée, vomissements ou crampes d'estomac, un professionnel de santé pourra vous aider à décider de la marche à suivre.

Quand contacter votre professionnel de santé

De nombreux professionnels de santé souhaiteront être informés de la fièvre, des frissons, de la diarrhée ou des vomissements qui surviennent après avoir mangé un aliment douteux. Signalez tout symptôme dès son apparition.

Questions fréquentes

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Sources