Si può mangiare il salmone in gravidanza?

Punti chiave

• Il salmone cotto è un pesce a basso contenuto di mercurio che la FDA include tra le scelte migliori per le donne in gravidanza.
• Il salmone crudo, poco cotto e alcuni tipi di salmone affumicato a freddo comportano un rischio più elevato di malattie di origine alimentare.
• Chiedi al tuo medico o alla tua ostetrica quanto pesce è adatto alla tua situazione.

Perché il salmone viene spesso consigliato

Il pesce può fornire proteine, acidi grassi omega-3 e altri nutrienti che sostengono la crescita del bambino. La FDA include il salmone tra i pesci con basso contenuto di mercurio, un metallo che può danneggiare il sistema nervoso in via di sviluppo.

La FDA afferma che le donne in gravidanza possono mangiare circa 2-3 porzioni a settimana di pesce della categoria "Best Choice", e il salmone è incluso in questo elenco. Una porzione corrisponde a circa 115 grammi (4 once) di pesce cotto.

Cosa è generalmente consentito e cosa richiede attenzione

• Generalmente consentito: il salmone completamente cotto, con una temperatura interna di 63°C (145°F), che si sfalda facilmente con una forchetta.
• Richiede attenzione: il salmone crudo, come sushi o sashimi, e il salmone poco cotto. Possono contenere batteri e parassiti.
• Richiede attenzione: il salmone affumicato refrigerato, come il lox o alcuni salmoni in stile gastronomia. La FDA consiglia alle donne in gravidanza di evitarlo, a meno che non sia cotto in un piatto caldo, come una pasta al forno o una pasta, perché può contenere Listeria.
• Salmone in scatola: il salmone in scatola è generalmente considerato un'opzione a basso contenuto di mercurio, ma controlla l'etichetta per capire come è stato lavorato.

Consigli pratici

• Cuoci il salmone finché non diventa opaco e si sfalda facilmente, oppure usa un termometro da cucina per verificare che raggiunga 63°C (145°F).
• Se mangi fuori, chiedi se il salmone è completamente cotto prima di ordinare.
• Conserva il salmone cotto in frigorifero e consuma gli avanzi prontamente, come raccomandano le linee guida sulla sicurezza alimentare.
• Molti medici suggeriscono di variare la scelta del pesce, così da assumere una varietà di nutrienti e ridurre l'esposizione al mercurio.

Se hai già mangiato salmone che potrebbe non essere stato cotto a sufficienza

Molte donne mangiano sushi o salmone affumicato in gravidanza senza problemi, e il rischio legato a un singolo pasto è di solito basso. Tuttavia, è utile conoscere i segnali di allarme di una malattia di origine alimentare, come la Listeria, che può comparire giorni o settimane dopo.

Molti medici suggeriscono di segnalare cosa hai mangiato alla prossima visita, così potranno decidere se sono necessari ulteriori controlli.

Quando contattare il medico

Contatta subito il tuo medico o la tua ostetrica se, dopo aver mangiato pesce crudo o poco cotto o frutti di mare affumicati, hai febbre, brividi, dolori muscolari, rigidità del collo, diarrea o vomito. Rivolgiti rapidamente a un medico in caso di sanguinamento, dolore intenso o riduzione dei movimenti del bambino.

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