É seguro comer salmão defumado na gravidez?

A FDA orienta gestantes a evitar frutos do mar defumados refrigerados, como o salmão tipo lox, a menos que sejam cozidos em um prato quente. Isso se deve ao risco de Listeria. Pergunte ao seu médico ou obstetra se tiver dúvidas sobre a sua situação.

Posso comer sushi com salmão na gravidez?

Peixe cru, como o do sushi, apresenta maior risco de doenças transmitidas por alimentos. Muitos profissionais de saúde sugerem optar por versões totalmente cozidas, como um hot roll de salmão cozido. Peça orientação ao seu médico ou obstetra com base na sua saúde.

Posso comer salmão na gravidez?

Pontos principais

O salmão cozido é um peixe com baixo teor de mercúrio que a FDA classifica como uma melhor escolha para gestantes.
Salmão cru, mal cozido e alguns tipos defumados a frio apresentam maior risco de doenças transmitidas por alimentos.
Pergunte ao seu médico ou obstetra quanto peixe é adequado para a sua situação.

Por que o salmão é frequentemente recomendado

O peixe pode fornecer proteínas, gorduras ômega-3 e outros nutrientes que favorecem o desenvolvimento do bebê. A FDA agrupa o salmão entre os peixes com baixo teor de mercúrio, um metal que pode prejudicar o sistema nervoso em formação.

A FDA diz que gestantes podem comer cerca de 2 a 3 porções por semana de peixes da categoria "Melhor escolha", e o salmão está nessa lista. Uma porção equivale a cerca de 115 g (4 onças) cozidos.

O que geralmente é seguro e o que exige cuidado

Geralmente seguro: Salmão totalmente cozido, com temperatura interna de 63°C (145°F), que se desfaz facilmente com um garfo.
Exige cuidado extra: Salmão cru, como no sushi ou sashimi, e salmão mal cozido. Eles podem conter bactérias e parasitas.
Exige cuidado extra: Salmão defumado refrigerado, como o tipo lox ou alguns salmões de charcutaria. A FDA orienta gestantes a evitá-lo, a menos que seja cozido em um prato quente, como um escondidinho ou uma massa gratinada, porque pode conter Listeria.
Salmão em lata: O salmão em lata costuma ser considerado uma opção com baixo teor de mercúrio, mas verifique no rótulo como foi processado.

Dicas práticas

Cozinhe o salmão até ficar opaco e se desfazer facilmente, ou use um termômetro culinário para confirmar 63°C (145°F).
Se estiver comendo fora, pergunte se o salmão está totalmente cozido antes de pedir.
Guarde o salmão cozido na geladeira e consuma as sobras logo, como recomendam as orientações de segurança alimentar.
Muitos profissionais sugerem variar a escolha de peixes, para obter uma combinação de nutrientes e manter a exposição ao mercúrio mais baixa.

Se você já comeu salmão que pode não ter sido totalmente cozido

Muitas pessoas comem sushi ou salmão defumado durante a gravidez sem problemas, e o risco de uma única refeição costuma ser baixo. Ainda assim, vale conhecer os sinais de alerta de uma doença transmitida por alimentos, como a causada por Listeria, que pode aparecer dias ou semanas depois.

Muitos profissionais sugerem mencionar o que você comeu na próxima consulta, para que possam decidir se é necessário algum acompanhamento.

Quando procurar seu médico ou obstetra

Entre em contato com seu médico ou obstetra imediatamente se tiver febre, calafrios, dores musculares, rigidez no pescoço, diarreia ou vômitos após comer peixe cru ou mal cozido ou frutos do mar defumados. Procure atendimento rapidamente em caso de qualquer sangramento, dor intensa ou diminuição dos movimentos do bebê.

Perguntas frequentes

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Fontes

Apenas informações gerais; não substitui a orientação do seu médico ou obstetriz.