Darf ich in der Schwangerschaft Lachs essen?

Die wichtigsten Punkte

• Gegarter Lachs ist ein Fisch mit geringem Quecksilbergehalt, den die FDA als beste Wahl für Schwangere einstuft.
• Roher, nicht ganz durchgegarter und einige kalt geräucherte Lachssorten bergen ein höheres Risiko für Lebensmittelinfektionen.
• Frag deine Ärztin oder Hebamme, wie viel Fisch zu deiner Situation passt.

Warum Lachs oft empfohlen wird

Fisch liefert Eiweiß, Omega-3-Fettsäuren und weitere Nährstoffe, die ein wachsendes Baby unterstützen. Die FDA ordnet Lachs den Fischen mit geringem Quecksilbergehalt zu. Quecksilber ist ein Metall, das das sich entwickelnde Nervensystem schädigen kann.

Die FDA sagt, Schwangere können etwa 2 bis 3 Portionen „Best Choice“-Fisch pro Woche essen, und Lachs steht auf dieser Liste. Eine Portion entspricht etwa 115 Gramm (4 Unzen) gegartem Fisch.

Was in der Regel in Ordnung ist und was Vorsicht braucht

• In der Regel in Ordnung: Vollständig gegarter Lachs mit einer Kerntemperatur von 63 °C (145 °F), der sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt.
• Vorsicht nötig: Roher Lachs, etwa in Sushi oder Sashimi, sowie nicht ganz durchgegarter Lachs. Diese können Bakterien und Parasiten enthalten.
• Vorsicht nötig: Gekühlter geräucherter Lachs, etwa Lachsschinken (Lox) oder manche Lachsaufschnitte vom Feinkostladen. Die FDA rät Schwangeren, ihn zu meiden, außer er wird in einem warmen Gericht wie einem Auflauf oder einer Pasta-Bake erhitzt, da er Listerien enthalten kann.
• Dosenlachs: Dosenlachs gilt in der Regel als Option mit geringem Quecksilbergehalt. Achte aber auf der Verpackung darauf, wie er verarbeitet wurde.

Praktische Tipps

• Gare den Lachs, bis er undurchsichtig ist und sich leicht zerteilen lässt, oder prüfe mit einem Küchenthermometer, ob 63 °C (145 °F) erreicht sind.
• Wenn du auswärts isst, frag vor der Bestellung nach, ob der Lachs vollständig durchgegart ist.
• Bewahre gegarten Lachs im Kühlschrank auf und iss Reste zeitnah, wie es die Empfehlungen zur Lebensmittelsicherheit vorsehen.
• Viele Ärztinnen und Hebammen raten, abwechslungsreich Fisch zu essen. So bekommst du eine Mischung an Nährstoffen und hältst die Quecksilberbelastung niedrig.

Wenn du schon Lachs gegessen hast, der vielleicht nicht ganz durchgegart war

Viele Schwangere essen Sushi oder geräucherten Lachs ohne Probleme, und das Risiko durch eine einzelne Mahlzeit ist meist gering. Trotzdem hilft es, die Warnzeichen einer Lebensmittelinfektion zu kennen, etwa bei Listerien, die manchmal erst Tage oder Wochen später auftreten.

Viele Ärztinnen und Hebammen raten, beim nächsten Termin zu erwähnen, was du gegessen hast, damit sie entscheiden können, ob eine Nachkontrolle nötig ist.

Wann du deine Ärztin oder Hebamme kontaktieren solltest

Kontaktiere deine Ärztin oder Hebamme sofort, wenn du nach dem Verzehr von rohem oder nicht ganz durchgegartem Fisch oder geräuchertem Seafood Fieber, Schüttelfrost, Muskelschmerzen, eine steife Nacken, Durchfall oder Erbrechen hast. Suche zügig Hilfe bei Blutungen, starken Schmerzen oder wenn sich die Kindsbewegungen verringern.

Häufige Fragen

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Quellen