¿Puedo comer salmón durante el embarazo?

Puntos clave

• El salmón cocido es un pescado con bajo contenido de mercurio que la FDA incluye como una de las mejores opciones para personas embarazadas.
• El salmón crudo, poco cocido y algunos tipos ahumados en frío tienen un mayor riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.
• Pregúntale a tu médico o partera cuánto pescado es adecuado para tu situación.

Por qué el salmón suele recomendarse

El pescado puede aportarte proteína, grasas omega-3 y otros nutrientes que apoyan el crecimiento del bebé. La FDA agrupa al salmón con los pescados que tienen menos mercurio, un metal que puede dañar el sistema nervioso en desarrollo.

La FDA dice que las personas embarazadas pueden comer de 2 a 3 porciones por semana de pescados de la lista de "Mejores opciones", y el salmón está en esa lista. Una porción equivale aproximadamente a 115 gramos (4 onzas) cocidos.

Qué suele estar bien y qué necesita cuidado

• Suele estar bien: El salmón completamente cocido, con una temperatura interna de 63°C (145°F), que se desmenuza fácilmente con un tenedor.
• Necesita cuidado: El salmón crudo, como el sushi o sashimi, y el salmón poco cocido. Pueden contener bacterias y parásitos.
• Necesita cuidado: El salmón ahumado refrigerado, como el lox o algunos tipos de salmón de charcutería. La FDA recomienda a las personas embarazadas evitarlo, a menos que se cocine en un platillo caliente, como un guiso al horno o una pasta gratinada, porque puede contener Listeria.
• Salmón en lata: El salmón enlatado suele considerarse una opción con bajo contenido de mercurio, pero revisa la etiqueta para saber cómo fue procesado.

Consejos prácticos

• Cocina el salmón hasta que pierda su color translúcido y se desmenuce fácilmente, o usa un termómetro de cocina para verificar que alcance 63°C (145°F).
• Si comes fuera, pregunta si el salmón está completamente cocido antes de pedirlo.
• Guarda el salmón cocido en el refrigerador y consume las sobras pronto, como recomiendan las guías de seguridad alimentaria.
• Muchos proveedores de salud sugieren variar tu elección de pescados para obtener una mezcla de nutrientes y reducir la exposición al mercurio.

Si ya comiste salmón que quizá no estaba completamente cocido

Muchas personas comen sushi o salmón ahumado durante el embarazo sin problemas, y el riesgo de una sola comida suele ser bajo. Aun así, conviene conocer las señales de alerta de una enfermedad transmitida por alimentos, como la Listeria, que puede aparecer días o semanas después.

Muchos proveedores de salud sugieren mencionar lo que comiste en tu próxima cita para que decidan si se necesita algún seguimiento.

Cuándo comunicarte con tu proveedor de salud

Comunícate de inmediato con tu proveedor si tienes fiebre, escalofríos, dolores musculares, rigidez en el cuello, diarrea o vómito después de comer pescado crudo o poco cocido, o mariscos ahumados. Busca atención rápidamente si tienes sangrado, dolor intenso o si notas que el bebé se mueve menos.

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Fuentes