Puis-je manger des sushis quand je suis enceinte ?

Points essentiels

• Le poisson cru et les crustacés crus présents dans les sushis sont généralement déconseillés pendant la grossesse.
• Les sushis cuits, les makis aux légumes et le poisson entièrement cuit sont en général considérés comme moins risqués.
• Demandez à votre médecin ou à votre sage-femme au sujet des poissons plus riches en mercure, comme certains thons.

Pourquoi c'est important

Les fruits de mer crus ou insuffisamment cuits peuvent contenir des microbes comme Listeria, Salmonella et des parasites. La grossesse peut augmenter le risque de forme grave d'infection à Listeria, et cette infection peut atteindre le bébé.

Le poisson contient aussi du mercure. Une trop grande quantité de mercure peut nuire au cerveau et au système nerveux du bébé en développement.

Ce qui est permis et ce qui ne l'est pas

Généralement permis :

• Poisson ou crustacés cuits, comme les crevettes en tempura, l'anguille cuite, ou le crabe entièrement chauffé
• Makis aux légumes, makis au concombre et makis à l'avocat
• Makis à base de poisson cuit ou de faux crabe

Généralement déconseillés :

• Poisson cru, y compris le sashimi, les nigiris et les makis au thon, au saumon ou à la sériole crus
• Fruits de mer fumés servis froids, sauf s'ils sont cuisinés dans un plat
• Crustacés et coquillages crus, comme les huîtres crues

Limite : Certains poissons sont moins riches en mercure et peuvent être consommés en quantités modérées. Plusieurs guides conseillent 2 à 3 portions par semaine de poissons faibles en mercure. Certains thons, comme le germon ou l'albacore, en contiennent davantage ; beaucoup de professionnels suggèrent donc de n'en consommer qu'environ une portion par semaine. Évitez les poissons les plus riches en mercure, comme le requin, l'espadon, le maquereau royal et le thon obèse.

Conseils pratiques

• Demandez au restaurant si le poisson est cru ou cuit, et quelle espèce de thon il utilise.
• Choisissez des makis à garniture cuite ou végétale lorsque vous avez un doute.
• Mangez les sushis frais et évitez les restes qui sont restés à température ambiante.
• Gardez des choix simples. Quelques options cuites ou végétales peuvent suffire à satisfaire l'envie.
• Interrogez votre médecin ou votre sage-femme si vous avez des questions sur votre alimentation personnelle, car les recommandations peuvent varier d'une personne à l'autre.

Si vous avez déjà mangé des sushis crus

Avoir mangé une fois des sushis crus n'est généralement pas une raison de paniquer. La plupart des personnes ne tombent pas malades à cause de cela. Arrêtez de manger du poisson cru à partir de maintenant, et surveillez l'apparition de symptômes au cours des prochaines semaines. Contactez votre professionnel de santé si vous avez des inquiétudes, afin qu'il puisse vous aider à décider si un suivi est nécessaire.

Quand contacter votre professionnel de santé

Contactez immédiatement votre médecin ou votre sage-femme en cas de fièvre, de frissons, de courbatures, de diarrhée, de vomissements ou de fatigue inhabituelle après avoir mangé du poisson cru ou insuffisamment cuit. Consultez les urgences en cas de symptômes graves.

Questions fréquentes

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Sources