Peut-on manger du fromage bleu quand on est enceinte ?

Points clés

• Les fromages à pâte persillée au lait cru sont en général déconseillés pendant la grossesse.
• Le fromage bleu pasteurisé est souvent considéré comme un choix à risque plus faible, mais vérifiez avec votre professionnel de santé.
• Appelez votre professionnel de santé immédiatement si vous avez de la fièvre, des frissons ou des douleurs musculaires après avoir mangé du fromage à pâte molle.

Pourquoi c'est important

Les fromages à pâte molle peuvent parfois contenir Listeria, une bactérie qui peut provoquer une maladie grave pendant la grossesse. La grossesse modifie le fonctionnement du système immunitaire : cette infection est donc plus dangereuse pour la femme enceinte et peut affecter le bébé.

La FDA range les fromages à pâte persillée parmi les fromages à pâte molle que les femmes enceintes sont en général invitées à éviter, sauf s'ils sont clairement étiquetés comme fabriqués avec du lait pasteurisé.

Ce qui est généralement acceptable ou non

• En général déconseillé : le fromage bleu au lait cru (non pasteurisé), y compris de nombreux fromages importés ou de spécialité comme le Roquefort.
• Souvent considéré comme acceptable : le fromage bleu clairement étiqueté comme fabriqué avec du lait pasteurisé, surtout lorsqu'il est cuit jusqu'à être bien chaud, par exemple dans une sauce ou un plat au four.
• Un doute ? De nombreux professionnels suggèrent de demander au vendeur de fromage ou de vérifier l'étiquette avant de le consommer.

Conseils pratiques

• De nombreux professionnels suggèrent de lire sur l'étiquette la mention « fabriqué avec du lait pasteurisé ».
• Faire cuire le fromage bleu jusqu'à ce qu'il fume est souvent présenté comme un moyen de réduire le risque bactérien, même si cela n'élimine pas toutes les inquiétudes pour certaines personnes.
• Le fromage bleu émietté dans les salades ou les sauces de restaurant n'est généralement pas étiqueté : demander au restaurant l'origine de son lait peut aider.
• Une alimentation équilibrée pendant la grossesse inclut les produits laitiers : de nombreux professionnels suggèrent, comme alternatives à risque plus faible, les fromages à pâte dure pasteurisés ou le fromage blanc (cottage cheese).

Si vous en avez déjà mangé

Beaucoup de femmes mangent du fromage bleu pendant la grossesse sans aucun problème, et la plupart des infections à listeria ne sont pas causées par un seul aliment. Il peut tout de même être utile de surveiller les symptômes pendant les prochaines semaines et de mentionner ce que vous avez mangé lors de votre prochaine consultation. De nombreux professionnels suggèrent d'appeler plus tôt si des symptômes apparaissent, plutôt que d'attendre un rendez-vous programmé.

Quand contacter votre professionnel de santé

Contactez rapidement votre professionnel de santé si vous avez de la fièvre, des frissons, des douleurs musculaires, des nausées ou la diarrhée après avoir mangé du fromage à pâte molle ou du fromage bleu. Consultez en urgence en cas de symptômes graves ou de toute inquiétude concernant votre bébé.

Questions fréquentes

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Sources