Puis-je manger de la charcuterie pendant la grossesse ?

Points clés

• La charcuterie froide peut contenir de la listeria, une bactérie rare mais grave pendant la grossesse.
• La FDA conseille de chauffer la charcuterie jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude et fumante (74 °C, soit 165 °F) avant de la consommer.
• Appelez rapidement un professionnel de santé si de la fièvre, des frissons ou des courbatures apparaissent après avoir mangé de la charcuterie.

Pourquoi c'est important

La listeria est une bactérie qui peut se développer dans les aliments réfrigérés, notamment la charcuterie, les saucisses et certaines viandes tranchées. La grossesse modifie le système immunitaire : les femmes enceintes risquent donc davantage de contracter une infection grave appelée listériose.

La listériose est peu fréquente, mais elle peut affecter la grossesse et le bébé, même lorsque la mère ne se sent que légèrement malade.

Ce qui est généralement acceptable et ce qui ne l'est pas

Beaucoup de professionnels de santé suggèrent les options suivantes :

• Généralement considéré comme plus sûr : la charcuterie chauffée jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude et fumante (74 °C, soit 165 °F, selon la FDA), ou une viande cuite fraîchement à la maison et consommée aussitôt.
• Déconseillé : la charcuterie froide ou à température ambiante, y compris dans les sandwichs, les wraps et les planches de charcuterie.
• À demander à votre professionnel de santé : les autres viandes prêtes à consommer et réfrigérées, les pâtés et les poissons fumés réfrigérés, car les recommandations à leur sujet varient.

Conseils pratiques

Beaucoup de professionnels de santé conseillent les habitudes suivantes pendant la grossesse :

• Chauffez la charcuterie et les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes et fumantes avant de les manger.
• Vérifiez les étiquettes et demandez au rayon charcuterie depuis combien de temps les produits sont conservés.
• Utilisez un thermomètre de réfrigérateur pour bien maintenir le frigo au froid, car la listeria peut se développer à des températures de réfrigération.
• Demandez à votre professionnel de santé comment ces conseils s'appliquent à votre situation et à votre alimentation, car les recommandations peuvent varier d'une personne à l'autre.

Si vous avez déjà mangé de la charcuterie

Beaucoup de femmes mangent de la charcuterie froide pendant la grossesse sans aucun problème. Un seul repas passé ne justifie généralement pas de s'inquiéter, mais il est bon d'en parler lors de votre prochaine consultation.

Si vous ressentez des symptômes grippaux, comme de la fièvre, des frissons, des courbatures ou des troubles digestifs, beaucoup de professionnels de santé conseillent de les contacter rapidement plutôt que d'attendre.

Quand contacter votre professionnel de santé

Contactez votre professionnel de santé immédiatement si vous avez de la fièvre, des frissons, des courbatures ou d'autres symptômes grippaux après avoir mangé de la charcuterie ou d'autres aliments réfrigérés prêts à consommer. Consultez en urgence si vous avez une raideur de la nuque, une confusion ou des symptômes sévères.

Questions fréquentes

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Sources