Puis-je manger du saumon fumé pendant la grossesse ?

Points clés

• Le poisson fumé froid présente un faible risque de listeria, une bactérie qui peut être grave pendant la grossesse.
• Le saumon fumé cuit jusqu'à être bien chaud, ou intégré à un plat chaud au four, est en général considéré comme présentant un risque moindre.
• Le poisson fait partie d'une alimentation équilibrée pendant la grossesse : demandez à votre professionnel de santé quels types conviennent à vos besoins.

Pourquoi c'est important

L'FDA conseille aux femmes enceintes de faire attention aux produits de la mer fumés conservés au réfrigérateur. Ces produits peuvent contenir Listeria, une bactérie qui peut provoquer une infection grave. La grossesse peut rendre ce type d'infection plus dangereux pour vous et pour votre bébé.

Le risque dépend de la façon dont le poisson est préparé et conservé, et non du fait que le saumon soit mauvais pour la santé. Le poisson peut être une bonne source de protéines et de nutriments pendant la grossesse.

Ce qui est généralement autorisé et ce qui est généralement à éviter

• Généralement à éviter : le saumon fumé froid ou conservé au réfrigérateur, comme le lox, le saumon de style Nova ou le saumon en tranches vendu en charcuterie, y compris sur un bagel ou dans une salade.
• Généralement considéré comme acceptable : le saumon fumé chauffé jusqu'à être bien fumant, ou incorporé à un plat chaud comme un gratin, des pâtes ou une quiche.
• Poisson fumé de conservation longue : certains poissons fumés vendus sous emballage scellé, qui ne nécessitent pas de réfrigération, peuvent être traités différemment. Demandez à votre professionnel de santé ou vérifiez l'étiquette avant de décider.

Les recommandations sur ce sujet peuvent varier : votre professionnel de santé est la personne la mieux placée pour confirmer ce qui convient à votre situation.

Conseils pratiques

• Beaucoup de professionnels de santé suggèrent de demander au rayon traiteur du magasin si le saumon a été cuit ou s'il est fumé à froid.
• Si vous avez envie de saumon fumé, beaucoup de femmes l'utilisent dans un plat chaud plutôt que de le manger froid.
• Le poisson cuit est aussi une option utile pour atteindre vos objectifs nutritionnels. Demandez à votre professionnel de santé quels poissons sont de bons choix et en quelle quantité en consommer chaque semaine.

Si vous avez déjà mangé du saumon fumé froid

Beaucoup de femmes mangent du saumon fumé froid pendant la grossesse sans aucun problème, car l'infection à listeria n'est pas fréquente. Si vous en avez mangé, il est en général conseillé de surveiller l'apparition de symptômes pendant les semaines suivantes et de prévenir votre professionnel de santé afin qu'il détermine si un suivi est nécessaire.

Quand contacter votre professionnel de santé

Contactez votre professionnel de santé immédiatement si vous avez de la fièvre, des frissons, des courbatures, des nausées, des vomissements ou une diarrhée après avoir mangé du poisson fumé. Ces signes peuvent évoquer une infection à listeria, qui nécessite une prise en charge rapide pendant la grossesse.

Questions fréquentes

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Sources