妊娠中にエビを食べても大丈夫ですか？

ポイント

• 加熱したエビは水銀が少なく、妊娠中によく食べられる魚介類です。
• 生や加熱が不十分なエビは避けましょう。セビーチェなど生のエビを使った料理も含みます。
• 多くのガイドラインでは、水銀の少ない魚介類を週に2〜3回分食べる目安が示されています。

なぜ大切なのか

魚介類は、妊娠中にたんぱく質や栄養を取るのに役立つ食品です。米国FDA（食品医薬品局）は、エビを水銀の少ない魚介類の一つに挙げています。水銀は、おなかの赤ちゃんの神経系に悪影響を与えるおそれがある金属です。

水銀と同じくらい、食品の安全も大切です。妊娠中は、一部の細菌による食中毒が重症化しやすくなることがあります。

OKな食べ方と避けたい食べ方

• 基本的にOK： 中まで完全に加熱され、身が不透明で弾力があるエビ。ゆで、蒸し、焼き、ソテー、揚げたものなどが含まれます。
• 基本的に避けたい： 生や加熱が不十分なエビ。一部の寿司、刺身風の料理、セビーチェ、生のエビカクテルなどです。
• 医療者に相談： 総菜売り場のエビ、作り置きの料理、調理や保存方法がよくわからない外食のメニュー。

食べるときのコツ

• 多くの団体は、水銀の少ない魚や貝類を週に約2〜3回分（合計約230〜340g（8〜12オンス））食べる目安を示しています。
• エビは色が赤っぽいピンク色に変わり、身が不透明で固くなるまで加熱しましょう。食品用温度計があれば使ってください。FDAは魚介類を63℃（145°F）まで加熱することをすすめています。
• 加熱したエビは冷蔵し、残った料理は数日以内に食べきりましょう。
• 外食で迷ったら、エビが完全に加熱されているか店員に確認しましょう。

生や加熱不十分なエビを食べてしまったら

妊娠中に生や加熱が不十分な魚介類を食べても問題がなかった人は多くいます。ただし、食中毒のリスクは残ります。食後数日以内に、発熱、下痢、嘔吐、腹痛などの症状があれば、かかりつけの医療者に連絡してください。体調に問題がないと感じても、そのままにせず相談してください。

かかりつけの医療者に連絡するタイミング

生や加熱が不十分な魚介類を食べた後に、発熱、寒気、嘔吐、下痢があれば、すぐに連絡してください。出血、強い腹痛、赤ちゃんの健康に関する心配がある場合も、電話で相談してください。

よくある質問

ほかによくある質問

参考資料